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采收最好选择在晴天进行，大家可以用锄头或者铁耙沿着行间将土壤翻起，翻土深度以25--28厘米为佳，这样翻出后全根就会露出土面了，抖去根部的泥土就可以运回家了。
接下来用特制的麦冬收根机将块根切割下来就可以了。到这里，采收工作看起来就基本完成了，但是这块根和植株的处理工作我们还要继续进行。
首先来看一下植株的处理，采收完成后的植株可以直接用来作种苗，而挑选剩下的植株就可以成为牲畜们的饲料了。植株处理好以后，大家要将块根用清水冲洗干净，以便把每一粒块根都洗的白白净净的。块根清洗干净以后，还要放在晒场或者是晒席上进行晾晒，在晾晒同时初加工技术也就随着开始了。
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